通常来说，如果这一天处于摩羯座的时间范围内，那么此人的星座是摩羯座；若为水瓶座时间范围内，则为水瓶座。确定一九九一年农历十二月初七具体是什么星座需要具体查询当年的农历和公历对应关系。在实际情况中，不同年份农历和公历的对应可能会有所偏差，可以参考天文学年鉴或者星座专业网站上的数据来获取更准确的答案。